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南京大学生创业,广东人到了南京上大学居然学做鸭!

时间:2020-11-10 12:19作者:admin打印字号:


说到南京就想到那古远的历史,在南京名小吃里有一道盐水鸭,这是能和北京烤鸭齐名的南京特产。很多人听都没听过南京盐水鸭倒不是因为它不出名,而是盐水鸭的制作只在南京,秘籍不外传,就和想吃北京烤鸭只能去北京是一个道理。
 
有一个广东的学生考上了南京大学,去了南京大学之后他吃到了当地特产盐水鸭,他觉得这盐水鸭比盐焗鸡更爽口,没有一点腻的感觉。
 
由于现做的盐水鸭不易携带,于是他马上想到可以把这道名菜加工成熟食,这样就能让外边的人也尝尝这南京名菜。于是这个南京大学生做盐水鸭加工厂的故事就从这个意外的尝试开始了。
 
一、南京盐水鸭的制作还得现做现吃?
 
渝仔是地道的广东人,在广东吃鸭最经典的吃法就是白切鸭和紫苏焖鸭,他考上了南京大学之后跟着南京当地的学生一起吃过一次盐水鸭之后他就爱上了这道南京美食。由于当时还没有加工盐水鸭的,他觉得可以做南京大学生创业加工盐水鸭。趁现在顶着南京大学的学生名号可以光明正大的问老厨师秘方。
 
想做盐水鸭加工厂首先要知道地道的南京盐水鸭的制作秘方,这盐水鸭又叫桂花鸭,其制作非常的考究。盐水鸭制作包括宰杀、腌制、烘干、煮熟等过程,它的腌渍期较短,所以需现做现吃。如果要做加工,那么加工过程中,控制火候为其成败关键。特地和老厨师学习了盐水鸭的制作之后他开始着手做加工盐水鸭的小型加工厂。
 
  • 打破常规把盐水鸭做成加工食品
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建起了小型加工厂之后在老厨师的推荐下请了十来个南京本地阿姨来制作这到名菜,生怕请其他工人会做的不好,无法将这南京盐水鸭的风味还原。渝仔这个南京大学生创业做盐水鸭的认真简直就像南京本地人,他比南京人都在乎这道菜加工后的风味。
 
开始加工打包之后,他就开始研究保味期,保质期是一个月;他想知道最佳食用期是多久,于是隔一段就会开一些盐水鸭的包装试吃。他不仅自己吃,也让工人试;还好盐水鸭是吃不腻的,要不然这些工人都辞职了。最终试出前一个星期风味最佳,前半个月稍微咸一点点,但是不影响口感,半个月之后就越来越入味,越来越咸。
 
三、带火盐水鸭外带的大学生
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盐水鸭成功被这个广东来的南京大学生创业做成了加工食品,之前因为要现做现吃没人想过加工这道南京名菜。这个盐水鸭加工成功之后,南京人外出带特产都会骄傲的带上几份盐水鸭去走访亲戚。说是南京大学生创业做出来的,不仅好吃,吃了还能沾沾这大学生的运气,也能考个好大学。
 
渝仔的盐水鸭加工版火起来之后他扩大了经营规模,将小厂换成大厂;制作班子照例只请南京有经验的老厨师,以保证口碑。
 
由于渝仔这个南京大学生创业项目直接解决了传统美食的外带困难,因而大获成功,他是认真的做美食所以才能赚钱,这个事例告诉我们创业要实事求是。
 
 

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